EntrantesJamón Ibérico de Guijuelo Ensaladilla Rusa con Bonito Sardina Ahumada con Tartar de Tomate Croquetas de Calamares en su Tinta con Ali-Oli Croquetas Caseras de Jamón Ibérico Croquetas de Calamares en su Tinta con Ali Oli Bombones de Morcilla con Mermelada de Tomate y Queso con Miel Salmorejo con Helado de Mascarpone e Idiazabal y Jamón Crujiente Vichyssoise con Láminas de Bacalao y Picadillo de Piquillo Gazpacho con Helado de Pimiento Habitas con Jamón, Tomates Cherry, Queso de Cabra y Vinagre de Módena Huevos Rotos con Calamares a la Andaluza y Piparra Ensaladas y EscabechesPerdiz Escabechada con Pochas en Vinagreta Pollo de Corral Escabechado con Verduras y Tierra de Parmesano Trucha Escabechada Ensalada de Burrata con Melocotón a la Plancha, Jamón Ibérico y Aceite de Albahaca Nuestra Ensalada de Tomate con Ventresca y Piparra Ensalada de la Huerta |
PescadosGazpachuelo Tibio de Langostinos, Rape y Almendra Bacalao a la Madrileña Merluza a la Brasa con Langostinos al Ajillo Ventresca de Bonito a la Bilbaína Bacalao Rebozado con Patatas y Mahonesa de Piparras CarnesEntrecot con Guarnición Presa Ibérica Marinada y Asada con Berenjenas de Almagro y Mostaza Pollo de Corral en Pepitoria Confit de Pato ClásicosMollejas de Cordero Lechal al Ajillo Callos a la Madrileña Rabo Estofado Carrillada de Ternera con Puré de Patatas Albóndigas de Ternera
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