Entre madrileños castizos se sabe qué es una taberna y qué diferencia ese tipo de establecimiento de un bar, una casa de comidas o un mesón, por ejemplo. Pero traducir el sobrentendido tabernario a palabras sustanciosas e inteligibles para los no iniciados presenta cierta complejidad. Vamos a intentar hablar de antiguas tabernas de Madrid con una aproximación histórica que nos lleva al segundo cuarto del siglo XIX.
A principios del siglo XX, muchos incendios y deterioros irresolubles después, la madera desaparece de casi todos los zócalos, que pasan a ser de azulejo pintado y, a la vista, de bastantes mostradores, que reciben un revestimiento de estaño o zinc.
Así han llegado a nuestros días, con las diferencias lógicas que conceptos diversos de gestión han provocado a lo largo del tiempo, las cinco tabernas no solo centenarias, sino cientocincuentenarias de las que os vamos a hablar. Si quieres conocer Madrid de verdad, acércate a estas cajas de la memoria viva de la ciudad.
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